Cách làm kho quẹt thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Được biết đến là vùng có nét ẩm thực phong phú, nhắc đến Nam Bộ chúng ta có thể nghĩ ngay đến rất nhiều món ăn ngon say đắm lòng người. Mà món kho quẹt chính là một đặc sản của vùng đất này.

Bạn có từng thưởng thức món kho quẹt thơm lừng, ăn kèm với chút cơm trắng hay chấm vài miếng rau củ thì vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Ngày nay, món kho quẹt đã xuất hiện ở các quán ăn, nhà hàng, trên khắp mọi miền đất nước. Có thể thấy món ăn này khá phổ biến và được rất nhiều thực khách yêu thích. Bài viết này của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kho quẹt tại nhà ngon đúng chuẩn hương vị miền tây.

Cách làm kho quẹt thơm ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món kho quẹt ngon bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

  • 300 gram thịt ba chỉ heo
  • 50 gram tôm nõn khô
  • 2 củ hành khô
  • 2 nhánh tỏi
  • 3 trái ớt (nếu không ăn cay có thể không bỏ ớt)
  • 100g hành lá
  • 4 muỗng đường (dạng muỗng canh)
  • 6 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng tiêu
  • 1 muỗng muối

Chuẩn bị dụng cụ: dao, thớt, nồi đất

Các bước thực hiện cách làm kho quẹt

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

Đầu tiên bạn tiến hành các bước chuẩn bị như sau:

  • Bỏ tôm vào bát và ngâm với nước khoảng 15 phút cho tôm mềm.
  • Trong thời gian đó bạn có thể tiến hành xử lý thịt ba chỉ. Bạn nên cắt bỏ phần da và sau đó cắt thịt ba chỉ thành khối nhỏ vừa ăn, có cả thịt và mỡ.
  • Lột vỏ hành, tỏi và bâm nhuyễn chúng (cẩn thận làm cay mắt).
  • Cắt hành lá thành từng khúc khoảng 1cm
  • Với ớt bạn có thể để nguyên trái hoặc cắt khúc.
  • Trộn hỗn hợp nước mắm với đường để dùng cho nêm nếm.

Bước 2: Làm tóp mỡ từ thịt ba chỉ

cách làm kho quẹt

Chuẩn bị nồi đất và cho thịt ba chỉ vào, bỏ lên bếp nấu với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt teo lại và có lượng mỡ nhất định. Khi thịt trông vàng thì giảm lửa và vớt thịt ra. Đây chính là bước quan trọng trong cách làm kho quẹt mà bạn nên chú ý, không nên để thịt quá khô và cháy, sẽ khiến cho món ăn mất ngon.

Bước 3: Phi hành tỏi

Phi hành tỏi

Nếu thấy lượng mỡ còn lại quá nhiều, bạn có thể bớt mỡ ra chén, sau đó cho tỏi và hành vào phi cho vàng thơm.

Bước 4: Cho tôm khô và thịt ba chỉ vào

Sau khi thấy tỏi đã ngả vàng, bạn nên cho tôm khô vào và đảo đều tay, điều này giúp cho tôm và tỏi đều với nhau. Sau đó bạn cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào.

Bước 5: Nêm gia vị cho món ăn

cách làm kho quẹt

Cho hỗn hợp nước mắm cùng các gia vị còn lại đã chuẩn bị từ trước vào, đảo đều cho thấm gia vị, cuối cùng là rắc tiêu và ớt lên trên cùng với ít hành lá.

Thành phẩm:

thành phẩm kho quẹt

Sau khi kết thúc năm bước làm món kho quẹt miền Tây, chúng ta có thể ăn với cơm trắng hoặc dùng để chấm rau củ cũng rất tuyệt. Bạn có thể chuẩn bị một số rau củ như bầu, củ cải đỏ, bắp cải, khổ qua, đậu bắp,…và luộc chín, thế là sẽ có món rau tươi xanh chấm với kho quẹt, vừa đảm bảo về hương vị vừa đầy đủ dưỡng chất.

Chọn thịt heo ngon như thế nào?

Nấu ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào tài của người đầu bếp mà còn phải kể đến nguyên liệu có tươi ngon hay không. Ngoài cách làm kho quẹt chúng tôi đã chia sẻ thì bạn cũng nên biết cách chọn thịt heo tươi ngon và sạch.

Để có được thịt heo tươi ngon bạn cần phải chú ý quan sát:

Nếu thấy miếng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm thì đó chính là dấu hiệu của thịt tươi.

Sờ vào miếng thịt cảm thấy săn chắc, có tính đàn hồi, không có dịch nhầy hay nhớt, ấn nhẹ vào và lấy ra không để lại dấu và đặt biệt các thớ thịt đều nhau.

Ngửi thử thịt không có mùi lạ cũng là một phần trong việc chọn thịt. Vì thịt bị nhiễm bệnh hay cũ thường có mùi khó chịu.

Thịt không tươi có màu sậm hơn,  thịt quá mềm, bở và không có độ đàn hồi. Nếu tệ hơn còn có thể xuất hiện nhiều đốm đỏ ngoài da.

Bạn có thể nhìn vào đường cắt của thịt để xác định thịt cũ hay mới. Đường cắt phải khô ráo, thịt rít lại với nhau, lớp da mềm và lớp mỡ trắng trong.

Bạn có thể nhờ người bán cắt thịt giúp, nên nhớ cắt theo sớ dọc và nhìn xem thịt có dấu hiệu khác thường hay không.

Đối với loại thịt ngon khi luộc nước mỡ sẽ trong và váng mỡ sẽ to, có mùi thơm đặc trưng của thịt kích thích vị giác.

Không nên mua thịt có các ấu trùng hình bầu dục vì có thể chúng chứa giun sán nguy hiểm cho cơ thể bạn. Các ấu trùng có thể dài và màu trắng đục chứa nhiều dịch thể và sán.

Bạn nên mua thịt heo tại các chỗ uy tín trên thị trường, và cũng cần xem heo có dấu mộc an toàn hay chưa. Không nên mua heo trôi nổi không có nguồn gốc.

Để có thể thực hiện được cách làm kho quẹt thơm ngon đúng chuẩn hương vị miền Nam, bạn có thể tham khảo bài viết của chúng tôi. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *