Nước mắm Nha Trang: Sự kết tinh độc đáo của tinh hoa biển cả

Nước mắm Nha Trang được tạo thành nhờ sự kết hợp độc đáo từ các mẻ cá cơm tươi ngon thuộc vùng biển Nha Trang với muối Hòn Khói hoặc Cam Ranh… Bên cạnh nước mắm Phú Quốc và nước mắm Phan Thiết, nước mắm Nha Trang cũng là một trong những cái tên làm say lòng bao du khách khi đặt chân đến với Thành phố biển.

Nước mắm Nha Trang chính là sự kết tinh độc đáo của tinh hoa biển cả: “Cá cơm tươi ngon + muối biển chất lượng + quy trình ủ chượp kỹ lưỡng”. Nha Trang không chỉ khiến du khách đắm chìm trong vẻ đẹp của biển cả, thiên nhiên nên thơ, mà nơi đây còn níu chân du khách chính bởi thứ gia vị độc đáo ấy. Góp công làm nên danh tiếng cho làng nghề nước mắm đất Việt, bên cạnh nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết thì nước mắm Nha Trang cũng chính là cái tên đã ghi vào sử sách.

Lịch sử hình thành nước mắm Nha Trang

Nước mắm đã có từ rất lâu đời và được du nhập từ các nước Châu Âu. Sau đó được người dân ta biến tấu lại theo một công thức riêng và sử dụng thứ gia vị này trong các bữa ăn hàng ngày. Ở Châu Á, người ta thường sử dụng các loại cá biển rồi đem trộn cùng với muối biển để tạo nên nước mắm có hương vị nồng nàn rất đặc trưng.

Dọc suốt chiều của Thành phố biển Nha Trang với hơn 3200 cây số đường biển, ở đâu có làng cá thì ở đó sẽ có những gia đình mang duyên nợ với nghề cá, nghề làm nước mắm truyền thống. Tại một vùng biển giàu về các loại cá cơm như Nha Trang thì nơi đây đã dần bắt đầu xuất hiện các cơ sở sản xuất nước mắm tại gia, với mục đích phục vụ cho các bữa ăn hàng ngày. Nước mắm Nha Trang đặc biệt thơm ngon với hương vị đặc trưng, màu vàng rơm, sánh óng ánh, đã dùng qua thì khó có thể quên được mùi thơm của cá trộn lẫn vị mặn của biển.

Nước mắm Nha Trang được tạo thành nhờ sự kết hợp độc đáo từ các mẻ cá cơm tươi ngon thuộc vùng biển Nha Trang với muối Hòn Khói hoặc Cam Ranh…

Từ xa xưa đến cho đến nay, nước mắm Nha Trang nổi tiếng thơm ngon vì được chế biến theo phương pháp thủ công và nguyên liệu hoàn toàn từ cá cơm. Với công thức gia truyền được tiếp nối từ bao thế hệ, nước mắm Nha Trang với hương thơm nồng đặc trưng, hậu vị ngọt đằm thắm đã trở thành thứ gia vị đặc sắc hơn trong mắt của khách du lịch.

Nha Trang là một trong những vùng biển hội tụ đầy đủ các yếu tố cần thiết phù hợp cho sản xuất nước mắm ngon. Ngư dân nơi đây đánh bắt cá cơm từ các vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa được trộn đều với muối tại Hòn Khói hoặc Cam Ranh, Khánh Hòa, tất cả cho vào thùng gỗ lớn hoặc bể lớn chuyên dụng. Nghề sản xuất nước mắm tại Nha Trang được xem là nghề đem lại nguồn thu nhập ổn định cho các ngư dân tại địa phương. Không chỉ ngày càng phát triển trong nước mà nước mắm Nha Trang còn được sản xuất và xuất khẩu tại nhiều nước trên thế giới.

Ngoài sự ưu đãi về biển cả với nguồn hải sản trù phú, Nha Trang còn được trời phú cho khí hậu gần như nắng nóng quanh năm – điều này rất có ý nghĩa trong việc giúp cho quá trình thủy phân hoàn toàn từ đạm của cá thành các axit amin một cách nhanh chóng và trọn vẹn. Trong rất nhiều vùng sản xuất nước mắm danh tiếng ở Việt Nam như Phú quốc, Phan Thiết, Nam Ô, Cát Hải, … thì không thể không nhắc đến nước mắm Nha Trang – một loại gia vị danh tiếng được nhiều người tiêu dùng biết đến, thứ gia vị độc đáo được ghi tên vào sử sách ẩm thực Việt Nam.

Nguyên liệu làm nước mắm Nha Trang

Phần nguyên liệu chính để làm nước mắm chính là cá cơm, cá nục, một phần cá giã (cá tạp) và muối. Chất lượng của phần nguyên liệu chính là yếu tố quyết định một phần chất lượng của thành phẩm. Vì thế việc chọn muối và cá trước khi làm nước mắm được xem là rất quan trọng.

Cách chọn muối của nước mắm Nha Trang cũng rất đặc biệt, nước mắm Nha Trang chỉ tin dùng muối ở Hòn Khói và Cam Ranh vì chúng có chất lượng rất tốt. Ngư dân làm nước mắm Nha Trang chỉ chọn muối hạt to vừa, màu trắng đục, khô, chứa ít tạp chất dùng để ủ chượp sẽ cho ra loại nước mắm ngon hảo hạng.

Ủ chượp theo tỉ lệ vàng là 3 cá :1 muối trộn lẫn thành chượp, cho vào thùng gỗ hoặc bể xi-măng rồi gài nén, kéo rút nước liên tục trong 6 tháng thì lấy được mắm. Thời gian thủy phân cá sẽ phụ thuộc vào lượng muối: nếu muối mặn quá sẽ làm cá tê cứng lâu, thời gian thủy phân phải kéo dài hơn; muối nhạt quá cá sẽ thủy phân nhanh, đồng thời nước mắm có mùi thối.

Cách chọn cá cũng khắt khe không kém cách chọn muối, nước mắm Nha Trang chỉ chọn các loại cá tầng nổi như: cá nục, cá cơm, cá trích… Các chuyên gia làm mắm nơi đây tuyệt nhiên không dùng cá quá tuổi, cá ươn để làm mắm. Quy trình làm nước mắm Nha Trang sau khi trộn đều với muối theo tỉ lệ: 3 cá và 1 muối, sau đó đem chứa trong các thùng gỗ có thể tích từ 4m³ đến 8m³ được làm bằng gỗ bằng lăng, gỗ mít… Bên ngoài thùng được niềng cứng bằng các niền tre hoặc các bể chuyên dùng có thể tích lên đến 25m3, gọi là thùng (hồ) mẹ.

Tiếp đến là công đoạn chuyển nước chiết ra từ cá và muối (gọi là nước bổi) từ thùng con lên thùng mẹ liên tục trong thời gian từ 7 đến 8 tháng. Sau một thời gian khi chượp đã chín, nước bổi kéo rút ra có mùi thơm nồng, trong cẩn, màu vàng rơm. Nước mắm ở đợt đầu tiên này được gọi là mắm nhĩ hay mắm cốt, những đợt rút sau gọi là mắm nhất, mắm nhì, ….

Nước mắm truyền thống ở Nha Trang

Nước mắm 584 Nha Trang

Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang (584 Nha Trang)

• Tên tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN 584 NHA TRANG
• Tên tiếng Việt: CÔNG A TRANG SEAPRODUCT JOINT STOCK COMPANY
• Tên viếng Việt: CÔNG A TRANG SE
• Fax: (058) 3884442.
• Email: ts584nhatrang@vnn.vn
• Website: www.584nhatrang.vn
• Chi nhánh Miền Nam: 91/29 Thân Nhân Trung, P.13, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh

Điện thoại: 08.38105786 – Fax: 08.38105796

• Văn phòng miền Bắc: Khu Tiểu thủ công nghiệp Dệt lụa Vạn Phúc, Q.Hà Đông, Hà Nội

Điện thoại/Fax: 04.39900846

• Giá nước mắm 584 Nha Trang dao động từ: 19.000 – 193.000đ (tùy vào loại mắm)

Giá nước mắm Nha Trang 584 trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, giá có thể tăng hoặc ổn định tùy vào thời điểm và tùy từng đại lý. Người tiêu dùng nên đến các địa chỉ bán hàng uy tín trên toàn quốc để tìm mua được nước mắm Nha Trang chính gốc.

Với nhiệm vụ sản xuất nước mắm để cung ứng cho các địa phương trong nước, Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước thuộc Bộ Thủy sản đã được thành lập vào năm 1977.

Nước mắm 584 Nha Trang được sản xuất từ nguồn cá cơm của vùng biển Nha Trang. Đã có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống, đến nay thương hiệu nước mắm 584 của Nha Trang đã khẳng định vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng. Với sự nỗ lực không ngừng của Công ty, năm 2010 đến nay Công ty đều đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao.

Nước mắm Nha Trang 584 thuộc Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang, tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước thuộc Bộ Thủy sản đã được thành lập vào năm 1977.

Đại lý nước mắm 584 Nha Trang

KHU VỰC/ĐẠI LÝ – NPP	ĐỊA CHỈ	ĐIỆN THOẠI
NHA TRANG
CỬA HÀNG GT SẢN PHẨM	Văn phòng Công ty CP Thủy sản 584 Nha Trang ĐC: 584 Lê Hồng Phong, P.Phước Long	058.3881176 058.3882677
ĐL Huỳnh Trương Thuận	31 Ngô gia Tự	058.3510920
ĐL Bích Ngọc	17 Thái Nguyên	058.3829769
ĐL Huỳnh Thị Mỹ	09 Phước Long	058.3881701
ĐL Đoàn Thị Toàn	85B Trần Phú, Vĩnh Nguyên	058.3590426
ĐL Huỳnh Thị Lịch	32B Tản Viên	058.2210 623
ĐL Lê Thanh Náp	Chợ Vĩnh Hải	058.3830583
ĐL Lê Thị Hoàng	24 Củ Chi	058.3838103
ĐL Huỳnh Thị Nhật Trâm	51B Lê Hồng Phong	0583. 873425
ĐL Trần Thị Minh Thiện	Số 4 Lương Tịnh Của (Hương Lộ 45), Ngọc Hiệp	058.3825575
ĐL Hoàng Thị Tám	Số 8 Nam Hòn Khô, Vĩnh Hải	058.3831911
ĐL Cao Thị Xuyến	Số 2 Hai Bà Trưng	0583. 560264
ĐL Vỹ Loan	29 Nguyễn Trãi	058.3515546
ĐL Hải sản 56	56 Ngô Gia Tự	058.3516246
ĐL Hải sản 93	93 Hoàng Văn Thụ
ĐL Phạm Thị Mỹ Lan	63 Trịnh Phong	058.3828065
Khu dịch vụ TT Phục hồi SK	Số 6 Hòn Chồng	058.3832530
ĐL Minh	93 Điện Biên Phủ, Vĩnh Hải	058.3550976
ĐL Nguyễn Thị Thiên	61 Vĩnh Thành, Vĩnh Phương	058.3834267
Nha Trang Seafood	71 Phan Bội Châu	058.3832925
ĐL Thiên Kim	41 đường 2/4	0986.645.798
ĐL Hương Giang	20 Nguyễn Đình Chiểu	058.3542142
CH Kinh doanh Tổng hợp	15 Hoàng Hoa Thám	058.3221039
ĐL Ngọc Dung	92 Lê Hồng Phong, Nha Trang	097 835 9426
ĐL Nguyễn Thị Thuận	26/1Hùng Vương	058.3523391
ĐL Hà Quận	11 Bà Triệu	906463777
ĐL Phạm Thị Thái	282 Dã Tượng	058.3881961
ĐL Hồng	88 Phương Sài	058.3829743
ĐL Kim Thoa	30/9 Hà Thanh	058.3825691
Vinmark Nha Trang	32-34 Thái Nguyên	058.3818727
Co.op Mart	Số 2 đường Lê Hồng Phong	058.3875777
Citimark Nha Trang	Nha Trang Center
BigC Nha Trang	Lô số 4, Đường 19/5, Khu đô thị Vĩnh Điềm Trung, xã Vĩnh Hiệp
DIÊN KHÁNH
CT TNHH TM DV Thanh Phương	1299 Thôn Thanh Minh, Diên Lạc	0905585484
CAM RANH
ĐL Châu Kiều	33 Nguyễn Công Trứ, P.Cam Nghĩa	058.3505046
ĐL Mười Thương	40 Nguyễn Công Trứ, P.Cam Nghĩa	058.3970069

Nước mắm nổi tiếng Nha Trang

Nước mắm Bích Ngọc Nha Trang

Nước mắm Bích Ngọc được làm hoàn toàn từ phương pháp truyền thống rất riêng ở Nha Trang. Cá cơm tươi sau khi được tuyển lựa kỹ càng, đặc biệt con cá cơm được đánh bắt từ tháng 3 đến tháng 6, có hàm lượng đạm cao nhất, được ướp chung với muối theo tỷ lệ 3/1, 3 phần cá và 1 phần muối.

Sau đó, hỗn hợp được chưng cất trong các thùng gỗ lớn ít nhất là 12 tháng mới cho ra thành phẩm. Công đoạn tách bã, chắt lọc nước đầu tiên cho ra nước mắm đặc biệt có độ đạm cao nhất. Sau đó, cho nước vào chưng thêm để cho ra nước mắm có độ đạm thấp hơn.

 Một số đặc trưng của nước mắm Bích Ngọc:

Cũng như một số sản phẩm nước mắm ngon và an toàn cho sức khỏe khác, nước mắm Bích Ngọc đang được người tiêu dùng tin chọn bởi một số yếu tố sau:

• Thứ nhất là màu sắc: màu sắc trong chai nước mắm Bích Ngọc trong suốt, có màu vàng sánh cánh gián tự nhiên. Trong khi các sản phẩm mắm công nghiệp khác có màu sậm đen, thường nổi váng trên bề mặt, có lẫn tạp chất kết tủa của muối hay các phụ gia khác.
• Thứ hai là mùi vị: mắm Bích Ngọc có mùi thơm dịu nhẹ, có vị ngọt bùi trôi xuống cổ họng khi nếm thử. Trong khi các loại mắm có pha các chất phụ gia sẽ cho vị chát ở đầu lưỡi.
• Thứ ba là độ đạm (thường được ghi tắt là gN/lít): mắm Bích Ngọc có 3 loại đạm. Loại ngon nhất là 350 đạm, loại trung bình là 300 đạm (thích hợp để ăn sống, làm nước chấm ăn trực tiếp) và loại thấp nhất là 250 đạm (thích hợp dùng để chế biến với các món ăn).

Nước mắm cá cơm 584 Nha Trang

Nước mắm 584 Nha Trang là sản phẩm được đúc kết sau 30 năm nghiên cứu từ những phương pháp cổ truyền tại địa phương, quy trình sản xuất tuân theo một công thức riêng đảm bảo dòng nước mắm được sản xuất ra đạt chất lượng cao với hương vị thơm ngon, đậm đà và màu vàng rơm óng ánh.

Nước mắm được làm từ cá cơm tươi ngay tại vùng biển Nha Trang, có độ mặn từ muối biển. Khi thưởng thức những giọt nước mắm này, ban đầu người dùng thấy có vị mặn nhưng sau đó sẽ có hậu ngọt dần tới cuống lưỡi do đạm cá cơm tự nhiên, vị thơm đặc trưng và mùi hương đươc còn đọng lại trong cuốn họng khá lâu.

 Nước mắm Chín Tuy Nha Trang

Với bề dày kinh nghiệm trong ngành nghề thực phẩm và đặc biệt là nước mắm, sản phẩm của Chín Tuy – Nha Trang tự hào luôn đứng hàng đầu về thương hiệu nổi tiếng tại Nha Trang và toàn quốc.

Nước mắm Nha Trang Chín Tuy tự hào luôn đứng hàng đầu về thương hiệu nổi tiếng tại Nha Trang và toàn quốc.

Nước mắm nhỉ Chín Tuy Nha Trang được ủ từ cá cơm Nha Trang và muối biển, thời gian ngâm ủ từ 12 đến 15 tháng. Thơm ngon, bổ dưỡng, hương vị đậm đà của nước mắm nguyên chất cá cơm, cao đạm và nhiều chủng loại từ 10 độ đạm nhạt muối đến 35 độ đạm. Sản phẩm sạch, không phụ gia, không chất bảo quản, không chất định vị và định màu.

Với tiêu chí không ngừng phát triển của Chín Tuy, nay các sản phẩm nước mắm mang thương hiệu Chín Tuy chính thức có mặt tại các tỉnh thành phía Bắc thông qua đại lý đại diện chính thức và duy nhất của Chín Tuy tại Hà Nội.

Nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang

Trong Top 6 các doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận của Trung tâm Sách kỷ luc Việt Nam, công bố Top các doanh nghiệp có đặc sản nước chấm và gia vị nổi tiếng gồm: Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang, Doanh nghiệp tư nhân Chín Tuy, Doanh nghiệp tư nhân Châu Sơn, Công ty Trách nhiệm hữu hạn (TNHH) Ngọc Hà, Công ty TNHH Hương Lan thì còn có sự góp mặt của Công ty TNHH Mỹ Thuận.

Với hương vị thơm ngon, thu hút người dùng, màu nước mắm nước mắm nhỉ cá cơm đặc trưng đã giúp nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang là một trong những nhãn hiệu nước mắm Nha Trang có tiếng. Mặc dù là nhãn hiệu với tuổi đời còn khá non trẻ (chưa đầy 10 năm) nhưng nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang đã ý thức được rằng bản thân doanh nghiệp luôn phải nổ lực nhiều hơn để cho ra đời những giọt mắm chất lượng, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam nói riêng – Châu Á nói chung.

Đại lý nước mắm Nha Trang

Đại lý nước mắm 584 Nha Trang ở Hà Nội

Hiện nay, nước mắm 584 Nha Trang đã bày bán tại các đại lý, siêu thị, cửa hàng của Thủ đô Hà Nội. Với 60 địa điểm phân phối sản phẩm tại Hà Nội, người tiêu dùng có thể sử dụng được một loại nước mắm cốt mang hương vị đặc trưng đến từ Nha Trang này vô cùng nhanh chóng tại một số siêu thị phân phối sản phẩm này như:

KHU VỰC/ĐẠI LÝ – NPP	ĐỊA CHỈ
Siêu thị  HAPRO	Tổng Công ty Thương mại Hà Nội
Siêu thị Citimart HN Towers	49 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Siêu thị Citimart Vincom	191 Bà Triệu, Hà Nội
Siêu thị Citimart Mỹ Đình	CT9 Khu Đ.thị Mỹ Đình, Hà Nội
Siêu thị Intimex Hào Nam	13 Hào Nam, Hà Nội
Siêu thị Intimex Bờ Hồ	22-23 Lê Thánh Tông, Hà Nội
Siêu thị Intimex  Lạc Trung	17 Lạc Trung, Hà Nội
Siêu thị Intimex Định Công	96 Định Công, Hà Nội
Siêu thị Intimex Huỳnh Thúc Kháng	27 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội
Siêu thị Intimex Hải Dương	1 Nguyễn Lương Bằng, Hà Nội
Siêu thị Intimex Hưng Yên	TTTM Phố Núi- Hưng Yên, Hà Nội

Nước mắm Nha Trang 584 nay đã có mặt tại các hệ thống bán lẻ tại Tp.HCM và Thủ đô Hà Nội.

Đại lý nước mắm 584 Nha Trang ở TPHCM

Để sản phẩm có thể đến gần hơn với người tiêu dùng, nước mắm 584 Nha Trang tại TP.HCM với nhiều nhà phân phối, đại lý tại nhiều quận khác nhau, cụ thể:

ĐẠI LÝ – NPP	ĐỊA CHỈ	QUẬN	ĐIỆN THOẠI
Chị Dung Anh	17 Yer Sin	Quận 1	8.3825123
Chị Mai	Liên đoàn Địa chất 8 đường số 2 – P.Bình An	Quận 2	908655929
Chị Thu	Cư xá Đô Thành	Quận 3	1214441147
Chị Nga	652 Đường Đoàn Văn Bơ – P.6	Quận 4	838259794
Chị Thủy	108 Đường Phạm đình Hổ – P.2	Quận 6	862679476
Chị Mỹ	125 Đường 41 – Phường Tân Quy	Quận 7	908112056
Chị Hương	62 – Bùi Đình Túy	Bình Thạnh	908998359
Hải Đường	125/31 – Bùi Đình Túy – P.25	Bình Thạnh	939403188
Chị Lý	Chợ Hoàng Hoa Thám	Tân Bình	974070682
Chị Hoàng	85/ 10 A Đường Nguyễn Hông Đào – P.14	Tân Bình	908343917
Hòa Bình SG	48A Lê Lăng	Tân Phú	977088588
C.ty Mắt Vàng	240 Lũy Bán Bích	Tân Phú	917546787
Chị Đào	253A Phan Đăng Giảng	Bình Tân	938188444
Minh Thuận	622 Lê Trọng Tấn	Bình Tân	918649049
Cô Loan	Chợ Tân Sơn Nhất	Gò Vấp	835885449
Chị Liên	Số 44 đường Hoàng Phái – P.17	Gò Vấp	909227822
HTX Củ Chi	726 QL 22 , Tân Thông Hội	Củ Chi	984619239
Chị Thơ	18 Quốc Lộ 22	Củ Chi	984137199
Cô Ba Thảo	K1-Ấp Mỹ Hòa 4 – Xuân thới Thượng	Hóc Môn	982444481
Chi Ngọc	53K Nguyễn Thị Sóc – Bà Điểm	Hóc Môn	909174453
Chị Uyên	87 Quốc Lộ 13 – P.Hiệp Bình Chánh	Thủ Đức	908721729
Anh Tuân	45 Kha Vạn Cân – P.Linh Trung	Thủ Đức	918623271
Cô Hảo	Sạp 394 chợ Trần Hữu Trang	Phú Nhuận	947445590
Cô Vân	Sạp 295 Chợ Trần Hữu Trang	Phú Nhuận	838461062
Anh Tín	344/6 Liên Khu 5-6 – P.Vĩnh Lộc B	Bình Chánh	908933548
Anh Hiếu	Bình Triệu	Bình Triệu	973249968

Trên đây là một vài thông tin về nước mắm Nha Trang và các đại lý nước mắm Nha Trang tại Hà Nội, TPHCM, chúng tôi hy vọng Quý độc giả đã có thêm thông tin về nhãn hiệu nước mắm danh tiếng này.

Nội dung bài viết được chúng tôi tổng hợp từ nguồn thông tin điện tử đáng tin cậy – Sở Công thương Khánh Hòa và được biên tập lại bởi đội ngũ biên tập của nước mắm an toàn.

>>> Xem thêm:

• Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm mà bạn không nên bỏ qua
• Tẩy chay thương hiệu – câu chuyện không mới nhưng đáng được quan tâm
• Nước mắm bẩn tràn lan trên thị trường – nỗi lo của người tiêu dùng