Nước mắm Nha Trang: Sự kết tinh độc đáo của tinh hoa biển cả
Nước mắm Nha Trang được tạo thành nhờ sự kết hợp độc đáo từ các mẻ cá cơm tươi ngon thuộc vùng biển Nha Trang với muối Hòn Khói hoặc Cam Ranh… Bên cạnh nước mắm Phú Quốc và nước mắm Phan Thiết, nước mắm Nha Trang cũng là một trong những cái tên làm say lòng bao du khách khi đặt chân đến với Thành phố biển.
Nước mắm Nha Trang chính là sự kết tinh độc đáo của tinh hoa biển cả: “Cá cơm tươi ngon + muối biển chất lượng + quy trình ủ chượp kỹ lưỡng”. Nha Trang không chỉ khiến du khách đắm chìm trong vẻ đẹp của biển cả, thiên nhiên nên thơ, mà nơi đây còn níu chân du khách chính bởi thứ gia vị độc đáo ấy. Góp công làm nên danh tiếng cho làng nghề nước mắm đất Việt, bên cạnh nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết thì nước mắm Nha Trang cũng chính là cái tên đã ghi vào sử sách.
Mục lục
Lịch sử hình thành nước mắm Nha Trang
Nước mắm đã có từ rất lâu đời và được du nhập từ các nước Châu Âu. Sau đó được người dân ta biến tấu lại theo một công thức riêng và sử dụng thứ gia vị này trong các bữa ăn hàng ngày. Ở Châu Á, người ta thường sử dụng các loại cá biển rồi đem trộn cùng với muối biển để tạo nên nước mắm có hương vị nồng nàn rất đặc trưng.
Dọc suốt chiều của Thành phố biển Nha Trang với hơn 3200 cây số đường biển, ở đâu có làng cá thì ở đó sẽ có những gia đình mang duyên nợ với nghề cá, nghề làm nước mắm truyền thống. Tại một vùng biển giàu về các loại cá cơm như Nha Trang thì nơi đây đã dần bắt đầu xuất hiện các cơ sở sản xuất nước mắm tại gia, với mục đích phục vụ cho các bữa ăn hàng ngày. Nước mắm Nha Trang đặc biệt thơm ngon với hương vị đặc trưng, màu vàng rơm, sánh óng ánh, đã dùng qua thì khó có thể quên được mùi thơm của cá trộn lẫn vị mặn của biển.
Nước mắm Nha Trang được tạo thành nhờ sự kết hợp độc đáo từ các mẻ cá cơm tươi ngon thuộc vùng biển Nha Trang với muối Hòn Khói hoặc Cam Ranh…
Từ xa xưa đến cho đến nay, nước mắm Nha Trang nổi tiếng thơm ngon vì được chế biến theo phương pháp thủ công và nguyên liệu hoàn toàn từ cá cơm. Với công thức gia truyền được tiếp nối từ bao thế hệ, nước mắm Nha Trang với hương thơm nồng đặc trưng, hậu vị ngọt đằm thắm đã trở thành thứ gia vị đặc sắc hơn trong mắt của khách du lịch.
Nha Trang là một trong những vùng biển hội tụ đầy đủ các yếu tố cần thiết phù hợp cho sản xuất nước mắm ngon. Ngư dân nơi đây đánh bắt cá cơm từ các vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa được trộn đều với muối tại Hòn Khói hoặc Cam Ranh, Khánh Hòa, tất cả cho vào thùng gỗ lớn hoặc bể lớn chuyên dụng. Nghề sản xuất nước mắm tại Nha Trang được xem là nghề đem lại nguồn thu nhập ổn định cho các ngư dân tại địa phương. Không chỉ ngày càng phát triển trong nước mà nước mắm Nha Trang còn được sản xuất và xuất khẩu tại nhiều nước trên thế giới.
Ngoài sự ưu đãi về biển cả với nguồn hải sản trù phú, Nha Trang còn được trời phú cho khí hậu gần như nắng nóng quanh năm – điều này rất có ý nghĩa trong việc giúp cho quá trình thủy phân hoàn toàn từ đạm của cá thành các axit amin một cách nhanh chóng và trọn vẹn. Trong rất nhiều vùng sản xuất nước mắm danh tiếng ở Việt Nam như Phú quốc, Phan Thiết, Nam Ô, Cát Hải, … thì không thể không nhắc đến nước mắm Nha Trang – một loại gia vị danh tiếng được nhiều người tiêu dùng biết đến, thứ gia vị độc đáo được ghi tên vào sử sách ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu làm nước mắm Nha Trang
Phần nguyên liệu chính để làm nước mắm chính là cá cơm, cá nục, một phần cá giã (cá tạp) và muối. Chất lượng của phần nguyên liệu chính là yếu tố quyết định một phần chất lượng của thành phẩm. Vì thế việc chọn muối và cá trước khi làm nước mắm được xem là rất quan trọng.
Cách chọn muối của nước mắm Nha Trang cũng rất đặc biệt, nước mắm Nha Trang chỉ tin dùng muối ở Hòn Khói và Cam Ranh vì chúng có chất lượng rất tốt. Ngư dân làm nước mắm Nha Trang chỉ chọn muối hạt to vừa, màu trắng đục, khô, chứa ít tạp chất dùng để ủ chượp sẽ cho ra loại nước mắm ngon hảo hạng.
Ủ chượp theo tỉ lệ vàng là 3 cá :1 muối trộn lẫn thành chượp, cho vào thùng gỗ hoặc bể xi-măng rồi gài nén, kéo rút nước liên tục trong 6 tháng thì lấy được mắm. Thời gian thủy phân cá sẽ phụ thuộc vào lượng muối: nếu muối mặn quá sẽ làm cá tê cứng lâu, thời gian thủy phân phải kéo dài hơn; muối nhạt quá cá sẽ thủy phân nhanh, đồng thời nước mắm có mùi thối.
Cách chọn cá cũng khắt khe không kém cách chọn muối, nước mắm Nha Trang chỉ chọn các loại cá tầng nổi như: cá nục, cá cơm, cá trích… Các chuyên gia làm mắm nơi đây tuyệt nhiên không dùng cá quá tuổi, cá ươn để làm mắm. Quy trình làm nước mắm Nha Trang sau khi trộn đều với muối theo tỉ lệ: 3 cá và 1 muối, sau đó đem chứa trong các thùng gỗ có thể tích từ 4m3 đến 8m3 được làm bằng gỗ bằng lăng, gỗ mít… Bên ngoài thùng được niềng cứng bằng các niền tre hoặc các bể chuyên dùng có thể tích lên đến 25m3, gọi là thùng (hồ) mẹ.
Tiếp đến là công đoạn chuyển nước chiết ra từ cá và muối (gọi là nước bổi) từ thùng con lên thùng mẹ liên tục trong thời gian từ 7 đến 8 tháng. Sau một thời gian khi chượp đã chín, nước bổi kéo rút ra có mùi thơm nồng, trong cẩn, màu vàng rơm. Nước mắm ở đợt đầu tiên này được gọi là mắm nhĩ hay mắm cốt, những đợt rút sau gọi là mắm nhất, mắm nhì, ….
Nước mắm truyền thống ở Nha Trang
Nước mắm 584 Nha Trang
Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang (584 Nha Trang)
- Tên tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN 584 NHA TRANG
- Tên tiếng Việt: CÔNG A TRANG SEAPRODUCT JOINT STOCK COMPANY
- Tên viếng Việt: CÔNG A TRANG SE
- Fax: (058) 3884442.
- Email: ts584nhatrang@vnn.vn
- Website: www.584nhatrang.vn
- Chi nhánh Miền Nam: 91/29 Thân Nhân Trung, P.13, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08.38105786 – Fax: 08.38105796
- Văn phòng miền Bắc: Khu Tiểu thủ công nghiệp Dệt lụa Vạn Phúc, Q.Hà Đông, Hà Nội
Điện thoại/Fax: 04.39900846
- Giá nước mắm 584 Nha Trang dao động từ: 19.000 – 193.000đ (tùy vào loại mắm)
Giá nước mắm Nha Trang 584 trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, giá có thể tăng hoặc ổn định tùy vào thời điểm và tùy từng đại lý. Người tiêu dùng nên đến các địa chỉ bán hàng uy tín trên toàn quốc để tìm mua được nước mắm Nha Trang chính gốc.
Với nhiệm vụ sản xuất nước mắm để cung ứng cho các địa phương trong nước, Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước thuộc Bộ Thủy sản đã được thành lập vào năm 1977.
Nước mắm 584 Nha Trang được sản xuất từ nguồn cá cơm của vùng biển Nha Trang. Đã có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống, đến nay thương hiệu nước mắm 584 của Nha Trang đã khẳng định vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng. Với sự nỗ lực không ngừng của Công ty, năm 2010 đến nay Công ty đều đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao.
Nước mắm Nha Trang 584 thuộc Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang, tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước thuộc Bộ Thủy sản đã được thành lập vào năm 1977.
Đại lý nước mắm 584 Nha Trang
| KHU VỰC/ĐẠI LÝ – NPP | ĐỊA CHỈ | ĐIỆN THOẠI |
| NHA TRANG | ||
| CỬA HÀNG GT SẢN PHẨM | Văn phòng Công ty CP Thủy sản 584 Nha Trang
ĐC: 584 Lê Hồng Phong, P.Phước Long |
058.3881176
058.3882677 |
| ĐL Huỳnh Trương Thuận | 31 Ngô gia Tự | 058.3510920 |
| ĐL Bích Ngọc | 17 Thái Nguyên | 058.3829769 |
| ĐL Huỳnh Thị Mỹ | 09 Phước Long | 058.3881701 |
| ĐL Đoàn Thị Toàn | 85B Trần Phú, Vĩnh Nguyên | 058.3590426 |
| ĐL Huỳnh Thị Lịch | 32B Tản Viên | 058.2210 623 |
| ĐL Lê Thanh Náp | Chợ Vĩnh Hải | 058.3830583 |
| ĐL Lê Thị Hoàng | 24 Củ Chi | 058.3838103 |
| ĐL Huỳnh Thị Nhật Trâm | 51B Lê Hồng Phong | 0583. 873425 |
| ĐL Trần Thị Minh Thiện | Số 4 Lương Tịnh Của (Hương Lộ 45), Ngọc Hiệp | 058.3825575 |
| ĐL Hoàng Thị Tám | Số 8 Nam Hòn Khô, Vĩnh Hải | 058.3831911 |
| ĐL Cao Thị Xuyến | Số 2 Hai Bà Trưng | 0583. 560264 |
| ĐL Vỹ Loan | 29 Nguyễn Trãi | 058.3515546 |
| ĐL Hải sản 56 | 56 Ngô Gia Tự | 058.3516246 |
| ĐL Hải sản 93 | 93 Hoàng Văn Thụ | |
| ĐL Phạm Thị Mỹ Lan | 63 Trịnh Phong | 058.3828065 |
| Khu dịch vụ TT Phục hồi SK | Số 6 Hòn Chồng | 058.3832530 |
| ĐL Minh | 93 Điện Biên Phủ, Vĩnh Hải | 058.3550976 |
| ĐL Nguyễn Thị Thiên | 61 Vĩnh Thành, Vĩnh Phương | 058.3834267 |
| Nha Trang Seafood | 71 Phan Bội Châu | 058.3832925 |
| ĐL Thiên Kim | 41 đường 2/4 | 0986.645.798 |
| ĐL Hương Giang | 20 Nguyễn Đình Chiểu | 058.3542142 |
| CH Kinh doanh Tổng hợp | 15 Hoàng Hoa Thám | 058.3221039 |
| ĐL Ngọc Dung | 92 Lê Hồng Phong, Nha Trang | 097 835 9426 |
| ĐL Nguyễn Thị Thuận | 26/1Hùng Vương | 058.3523391 |
| ĐL Hà Quận | 11 Bà Triệu | 906463777 |
| ĐL Phạm Thị Thái | 282 Dã Tượng | 058.3881961 |
| ĐL Hồng | 88 Phương Sài | 058.3829743 |
| ĐL Kim Thoa | 30/9 Hà Thanh | 058.3825691 |
| Vinmark Nha Trang | 32-34 Thái Nguyên | 058.3818727 |
| Co.op Mart | Số 2 đường Lê Hồng Phong | 058.3875777 |
| Citimark Nha Trang | Nha Trang Center | |
| BigC Nha Trang | Lô số 4, Đường 19/5, Khu đô thị Vĩnh Điềm Trung, xã Vĩnh Hiệp | |
| DIÊN KHÁNH | ||
| CT TNHH TM DV Thanh Phương | 1299 Thôn Thanh Minh, Diên Lạc | 0905585484 |
| CAM RANH | ||
| ĐL Châu Kiều | 33 Nguyễn Công Trứ, P.Cam Nghĩa | 058.3505046 |
| ĐL Mười Thương | 40 Nguyễn Công Trứ, P.Cam Nghĩa | 058.3970069 |
Nước mắm nổi tiếng Nha Trang
Nước mắm Bích Ngọc Nha Trang
Nước mắm Bích Ngọc được làm hoàn toàn từ phương pháp truyền thống rất riêng ở Nha Trang. Cá cơm tươi sau khi được tuyển lựa kỹ càng, đặc biệt con cá cơm được đánh bắt từ tháng 3 đến tháng 6, có hàm lượng đạm cao nhất, được ướp chung với muối theo tỷ lệ 3/1, 3 phần cá và 1 phần muối.
Sau đó, hỗn hợp được chưng cất trong các thùng gỗ lớn ít nhất là 12 tháng mới cho ra thành phẩm. Công đoạn tách bã, chắt lọc nước đầu tiên cho ra nước mắm đặc biệt có độ đạm cao nhất. Sau đó, cho nước vào chưng thêm để cho ra nước mắm có độ đạm thấp hơn.
Một số đặc trưng của nước mắm Bích Ngọc:
Cũng như một số sản phẩm nước mắm ngon và an toàn cho sức khỏe khác, nước mắm Bích Ngọc đang được người tiêu dùng tin chọn bởi một số yếu tố sau:
- Thứ nhất là màu sắc: màu sắc trong chai nước mắm Bích Ngọc trong suốt, có màu vàng sánh cánh gián tự nhiên. Trong khi các sản phẩm mắm công nghiệp khác có màu sậm đen, thường nổi váng trên bề mặt, có lẫn tạp chất kết tủa của muối hay các phụ gia khác.
- Thứ hai là mùi vị: mắm Bích Ngọc có mùi thơm dịu nhẹ, có vị ngọt bùi trôi xuống cổ họng khi nếm thử. Trong khi các loại mắm có pha các chất phụ gia sẽ cho vị chát ở đầu lưỡi.
- Thứ ba là độ đạm (thường được ghi tắt là gN/lít): mắm Bích Ngọc có 3 loại đạm. Loại ngon nhất là 350 đạm, loại trung bình là 300 đạm (thích hợp để ăn sống, làm nước chấm ăn trực tiếp) và loại thấp nhất là 250 đạm (thích hợp dùng để chế biến với các món ăn).
Nước mắm cá cơm 584 Nha Trang
Nước mắm 584 Nha Trang là sản phẩm được đúc kết sau 30 năm nghiên cứu từ những phương pháp cổ truyền tại địa phương, quy trình sản xuất tuân theo một công thức riêng đảm bảo dòng nước mắm được sản xuất ra đạt chất lượng cao với hương vị thơm ngon, đậm đà và màu vàng rơm óng ánh.
Nước mắm được làm từ cá cơm tươi ngay tại vùng biển Nha Trang, có độ mặn từ muối biển. Khi thưởng thức những giọt nước mắm này, ban đầu người dùng thấy có vị mặn nhưng sau đó sẽ có hậu ngọt dần tới cuống lưỡi do đạm cá cơm tự nhiên, vị thơm đặc trưng và mùi hương đươc còn đọng lại trong cuốn họng khá lâu.
Nước mắm Chín Tuy Nha Trang
Với bề dày kinh nghiệm trong ngành nghề thực phẩm và đặc biệt là nước mắm, sản phẩm của Chín Tuy – Nha Trang tự hào luôn đứng hàng đầu về thương hiệu nổi tiếng tại Nha Trang và toàn quốc.
Nước mắm Nha Trang Chín Tuy tự hào luôn đứng hàng đầu về thương hiệu nổi tiếng tại Nha Trang và toàn quốc.
Nước mắm nhỉ Chín Tuy Nha Trang được ủ từ cá cơm Nha Trang và muối biển, thời gian ngâm ủ từ 12 đến 15 tháng. Thơm ngon, bổ dưỡng, hương vị đậm đà của nước mắm nguyên chất cá cơm, cao đạm và nhiều chủng loại từ 10 độ đạm nhạt muối đến 35 độ đạm. Sản phẩm sạch, không phụ gia, không chất bảo quản, không chất định vị và định màu.
Với tiêu chí không ngừng phát triển của Chín Tuy, nay các sản phẩm nước mắm mang thương hiệu Chín Tuy chính thức có mặt tại các tỉnh thành phía Bắc thông qua đại lý đại diện chính thức và duy nhất của Chín Tuy tại Hà Nội.
Nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang
Trong Top 6 các doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận của Trung tâm Sách kỷ luc Việt Nam, công bố Top các doanh nghiệp có đặc sản nước chấm và gia vị nổi tiếng gồm: Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang, Doanh nghiệp tư nhân Chín Tuy, Doanh nghiệp tư nhân Châu Sơn, Công ty Trách nhiệm hữu hạn (TNHH) Ngọc Hà, Công ty TNHH Hương Lan thì còn có sự góp mặt của Công ty TNHH Mỹ Thuận.
Với hương vị thơm ngon, thu hút người dùng, màu nước mắm nước mắm nhỉ cá cơm đặc trưng đã giúp nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang là một trong những nhãn hiệu nước mắm Nha Trang có tiếng. Mặc dù là nhãn hiệu với tuổi đời còn khá non trẻ (chưa đầy 10 năm) nhưng nước mắm Mỹ Thuận Nha Trang đã ý thức được rằng bản thân doanh nghiệp luôn phải nổ lực nhiều hơn để cho ra đời những giọt mắm chất lượng, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam nói riêng – Châu Á nói chung.
Đại lý nước mắm Nha Trang
Đại lý nước mắm 584 Nha Trang ở Hà Nội
Hiện nay, nước mắm 584 Nha Trang đã bày bán tại các đại lý, siêu thị, cửa hàng của Thủ đô Hà Nội. Với 60 địa điểm phân phối sản phẩm tại Hà Nội, người tiêu dùng có thể sử dụng được một loại nước mắm cốt mang hương vị đặc trưng đến từ Nha Trang này vô cùng nhanh chóng tại một số siêu thị phân phối sản phẩm này như:
| KHU VỰC/ĐẠI LÝ – NPP | ĐỊA CHỈ |
| Siêu thị HAPRO | Tổng Công ty Thương mại Hà Nội |
| Siêu thị Citimart HN Towers | 49 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội |
| Siêu thị Citimart Vincom | 191 Bà Triệu, Hà Nội |
| Siêu thị Citimart Mỹ Đình | CT9 Khu Đ.thị Mỹ Đình, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Hào Nam | 13 Hào Nam, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Bờ Hồ | 22-23 Lê Thánh Tông, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Lạc Trung | 17 Lạc Trung, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Định Công | 96 Định Công, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Huỳnh Thúc Kháng | 27 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Hải Dương | 1 Nguyễn Lương Bằng, Hà Nội |
| Siêu thị Intimex Hưng Yên | TTTM Phố Núi- Hưng Yên, Hà Nội |
Nước mắm Nha Trang 584 nay đã có mặt tại các hệ thống bán lẻ tại Tp.HCM và Thủ đô Hà Nội.
Đại lý nước mắm 584 Nha Trang ở TPHCM
Để sản phẩm có thể đến gần hơn với người tiêu dùng, nước mắm 584 Nha Trang tại TP.HCM với nhiều nhà phân phối, đại lý tại nhiều quận khác nhau, cụ thể:
| ĐẠI LÝ – NPP | ĐỊA CHỈ | QUẬN | ĐIỆN THOẠI |
| Chị Dung Anh | 17 Yer Sin | Quận 1 | 8.3825123 |
| Chị Mai | Liên đoàn Địa chất 8 đường số 2 – P.Bình An | Quận 2 | 908655929 |
| Chị Thu | Cư xá Đô Thành | Quận 3 | 1214441147 |
| Chị Nga | 652 Đường Đoàn Văn Bơ – P.6 | Quận 4 | 838259794 |
| Chị Thủy | 108 Đường Phạm đình Hổ – P.2 | Quận 6 | 862679476 |
| Chị Mỹ | 125 Đường 41 – Phường Tân Quy | Quận 7 | 908112056 |
| Chị Hương | 62 – Bùi Đình Túy | Bình Thạnh | 908998359 |
| Hải Đường | 125/31 – Bùi Đình Túy – P.25 | Bình Thạnh | 939403188 |
| Chị Lý | Chợ Hoàng Hoa Thám | Tân Bình | 974070682 |
| Chị Hoàng | 85/ 10 A Đường Nguyễn Hông Đào – P.14 | Tân Bình | 908343917 |
| Hòa Bình SG | 48A Lê Lăng | Tân Phú | 977088588 |
| C.ty Mắt Vàng | 240 Lũy Bán Bích | Tân Phú | 917546787 |
| Chị Đào | 253A Phan Đăng Giảng | Bình Tân | 938188444 |
| Minh Thuận | 622 Lê Trọng Tấn | Bình Tân | 918649049 |
| Cô Loan | Chợ Tân Sơn Nhất | Gò Vấp | 835885449 |
| Chị Liên | Số 44 đường Hoàng Phái – P.17 | Gò Vấp | 909227822 |
| HTX Củ Chi | 726 QL 22 , Tân Thông Hội | Củ Chi | 984619239 |
| Chị Thơ | 18 Quốc Lộ 22 | Củ Chi | 984137199 |
| Cô Ba Thảo | K1-Ấp Mỹ Hòa 4 – Xuân thới Thượng | Hóc Môn | 982444481 |
| Chi Ngọc | 53K Nguyễn Thị Sóc – Bà Điểm | Hóc Môn | 909174453 |
| Chị Uyên | 87 Quốc Lộ 13 – P.Hiệp Bình Chánh | Thủ Đức | 908721729 |
| Anh Tuân | 45 Kha Vạn Cân – P.Linh Trung | Thủ Đức | 918623271 |
| Cô Hảo | Sạp 394 chợ Trần Hữu Trang | Phú Nhuận | 947445590 |
| Cô Vân | Sạp 295 Chợ Trần Hữu Trang | Phú Nhuận | 838461062 |
| Anh Tín | 344/6 Liên Khu 5-6 – P.Vĩnh Lộc B | Bình Chánh | 908933548 |
| Anh Hiếu | Bình Triệu | Bình Triệu | 973249968 |
Trên đây là một vài thông tin về nước mắm Nha Trang và các đại lý nước mắm Nha Trang tại Hà Nội, TPHCM, chúng tôi hy vọng Quý độc giả đã có thêm thông tin về nhãn hiệu nước mắm danh tiếng này.
Nội dung bài viết được chúng tôi tổng hợp từ nguồn thông tin điện tử đáng tin cậy – Sở Công thương Khánh Hòa và được biên tập lại bởi đội ngũ biên tập của nước mắm an toàn.
>>> Xem thêm: