Nước mắm hóa chất: Hiểu sao cho đúng, tránh nhầm lẫn?
Thời gian gần đây, nhiều người tiêu dùng tỏ ra hoang mang trước sự xuất hiện của cụm từ “nước mắm hóa chất”. Theo đó là hàng loạt các thắc mắc nước mắm hóa chất là gì? Làm sao để nhận biết? Nước mắm công nghiệp có phải là nước mắm hóa chất không? Bài viết dưới đây sẽ giúp người tiêu dùng có cái nhìn tổng quan hơn về thị trường nước mắm Việt hiện nay.
Mục lục
Nước mắm – gia vị của mọi nhà
Nước mắm là loại gia vị truyền thống của Việt Nam, được chắt lọc từ hỗn hợp lên men của cá tươi và muối, có màu sắc hấp dẫn, hương thơm cùng vị ngọt hậu đậm đà. Có thể nói 99% người Việt đều ăn nước mắm. Gia vị này không chỉ được dùng để chấm trực tiếp, mà còn góp phần quan trọng cho khâu nêm nếm và tẩm ướp, “thổi hồn” cho món ăn Việt.
Hình ảnh chén nước mắm quen thuộc với hàng triệu gia đình Việt, từ thành thị đến nông thôn.
Thị trường nước mắm Việt cũng ngày càng sôi nổi với sự góp mặt của rất nhiều thương hiệu. Tuy nhiên bên cạnh nước mắm an toàn cũng xuất hiện không ít sản phẩm kém chất lượng. Theo đó, thông tin nước mắm hóa chất cũng lan truyền khắp nơi. Nhiều người còn đánh đồng nước mắm hóa chất là nước mắm công nghiệp độc hại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng khi sử dụng về lâu về dài. Nhưng liệu điều này có đúng không?
Nước mắm hóa chất – Hiểu sao cho đúng?
Nước mắm hóa chất là loại nước chấm được sản xuất chủ yếu từ nước, muối, phụ gia hoặc hóa chất độc hại (đường hóa học, hóa chất tẩy rửa, chất tạo mùi, chất tạo màu công nghiệp…). Đa số chúng được bán với giá rất rẻ cho các tiệm tạp hóa, quán cơm, hủ tiếu lề đường, các chợ tự phát…
Cận cảnh quy trình sản xuất nước mắm chứa hóa chất, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (Nguồn: VnExpress).
Người tiêu dùng nếu không may sử dụng nước mắm hóa chất thì rất dễ bị nhiễm độc và đối mặt với các bệnh mạn tính về tim mạch, gan, thận, thần kinh, não, thậm chí là ung thư.
Hình ảnh một cơ sở sản xuất nước mắm bằng nước máy, muối và hóa chất độc hại (Nguồn: https://antoanthucpham.org/bua-nuoc-muoi-thanh-nuoc-mam-o-sai-gon-dung-hoa-chat-trung-quoc-san-xuat/)
Tuy nhiên, một số người lầm tưởng nước mắm của các thương hiệu lớn nổi tiếng hiện nay cũng là nước mắm hóa chất do thành phần chứa các chất bảo quản, chất tạo màu, điều vị… Nhưng điều này không hề đúng! Bởi để lưu hành trên thị trường thì các loại nước mắm đều phải đạt đủ điều kiện VSATTP theo quy chuẩn của Bộ Y Tế. Từ nước mắm cốt được ủ chượp đủ ngày tháng trong thùng gỗ theo phương pháp truyền thống, các nhà sản xuất chiết rót trên dây chuyền và chế biến thêm cùng một số loại phụ gia thực phẩm theo danh mục cho phép của Bộ Y tế. Quá trình này không hề đẩy nhanh tiến độ sản xuất hay làm hại sức khỏe như nhiều người vẫn lầm tưởng, mà chỉ với mục đích tạo ra thành phẩm thơm ngon, tiện lợi hơn, có thể sử dụng ngay mà không cần phải pha chế thêm.
Như vậy, khái niệm nước mắm hóa chất chỉ đúng trong trường hợp sản xuất bởi cơ sở kinh doanh không có giấy phép, không có thương hiệu, quy trình sản xuất không minh bạch, sử dụng hóa chất các loại hóa chất độc hại, không rõ nguồn gốc đưa vào sản phẩm.
Là một người tiêu dùng thông thái, mỗi người hãy tìm hiểu thật rõ về nước mắm, không đánh đồng nước mắm hóa chất với các sản phẩm nước mắm an toàn trên thị trường.
| Từng có thông tin cho rằng hai nhãn hiệu nước mắm nổi tiếng CHIN-SU, Nam Ngư chứa hóa chất. Nhưng ngay lập tức, Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan (Masan Consumer) đã khẳng định những thông tin trên là hoàn toàn sai lệch, gây hoang mang cho người tiêu dùng và ảnh hưởng uy tín của doanh nghiệp.
Theo Masan, các sản phẩm nước mắm của hãng đều được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín. Nguồn nước mắm cốt được ủ chượp từ hệ thống nhà thùng có quy mô gần 500 thùng chượp tại Phú Quốc. Sau đó nước mắm cốt được xử lý bằng hệ thống thanh trùng kép được nhập khẩu hoàn toàn từ châu Âu, chế biến theo công thức độc đáo và chuyển sang khu vực đóng chai được tiệt trùng và tự động hóa 100%.
Mỗi sản phẩm nước mắm Nam Ngư hoặc CHIN-SU trước khi đến tay người tiêu dùng đều trải qua ít nhất 40 lần kiểm tra chất lượng, đạt tiêu chuẩn ISO 9001 (Hệ thống Quản lý chất lượng), ISO 22000 (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm), ISO 17025 (năng lực phòng thí nghiệm kiểm nghiệm và hiệu chuẩn), GMP (Thực hành sản xuất tốt) và Halal (Tiêu chuẩn xuất khẩu thực phẩm sang các quốc gia Hồi giáo), đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. |
Dấu hiệu nhận biết nước mắm hóa chất độc hại, kém chất lượng
Với thị trường nước mắm hóa chất tràn lan như hiện nay, người tiêu dùng (nhất là các chị em nội trợ) cần dựa theo những dấu hiệu dưới đây để không chọn nhầm nước mắm cho gia đình:
- Màu sắc: Nếu như nước mắm chính hãng có màu vàng rơm hoặc màu cánh gián, trong veo; thì nước mắm hóa chất có màu xanh xám và có cặn ở đáy chai (phát hiện khi dốc ngược chai xuống và soi dưới ánh sáng).
- Mùi vị: Nước mắm ngon thường có mùi thơm nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa, xen chút bùi bùi. Còn nước mắm hóa chất có mùi nồng, vị mặn chát và khó chịu ở đầu lưỡi.
- Bao bì: Nước mắm thuộc các thương hiệu uy tín có nhãn mác in thông tin đầy đủ, bao gồm: nơi sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần chi tiết. Trong khi đó, nhãn được dán trên thân chai nước mắm hóa chất rất sơ sài, mập mờ các thông tin cần thiết.
Lời kết: Sức khỏe là yếu tố rất quan trọng. Để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và gia đình, mỗi người nên thường xuyên cập nhật thông tin hàng hóa tiêu dùng, đặc biệt là nước mắm – loại gia vị được sử dụng hàng ngày. Hãy nói “không” với nước mắm hóa chất, chỉ ưu tiên những nhãn hiệu nước mắm chính hãng an toàn thôi nhé!
>>> Xem thêm: